Recept na pečený hovězí nízký roštěnec. Plátky upečeného rostbífu skvěle chutnají jako teplý pokrm i za studena.

Ingredience:

• 1 kg dobře odleželého nízkého roštěnce
• 100 g sádla
• 50 g másla
• mletý pepř
• vývar
• sůl

Postup:

• Maso zbavíme loje a odblaníme, lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách zprudka opečeme
• Přelijeme zbylým sádlem, dáme do dobře vyhřáté trouby, maličko podlijeme a pečeme za občasného přelévání mastnou šťávou asi 35 minut (vpíchnutím se přesvědčíme, zda z masa nevytéká krví zbarvená šťáva)
• Maso potřeme máslem, aby dostalo pěknou barvu a bylo lesklé a dopečeme
• Nepřepékáme, maso by bylo vysušené
• Chceme-li rostbíf podávat teplý, krájíme jej za deset minut po vyjmutí z trouby a to na tenké plátky.