Šťavnaté plátky vařeného masa zalité načervenalou až červenou sladkokyselou omáčkou.

Ingredience:

• 800 g hovězí přední bez kosti
• 20 g soli
• 0,8 l vody
• Na omáčku:
• 100 g rajčatového protlaku
• 70 g cibule
• 70 g mrkve
• 60 g hladké mouky
• 60 g cukru
• 40 g tuku
• 30 g celeru
• 30 g petržele
• 30 g másla
• 1 l vývaru
• 1 lžíce octa
• 1 lžička soli
• 1 lžička pepře
• 1 lžička nového koření
• 2 ks bobkového listu
• 1 ks celé skořice

Postup:

• Maso opláchneme, vložíme do vařící osolené vody a zvolna vaříme doměkka, je-li maso ze staršího kusu, během vaření přidáváme teplou vodu, aby bylo maso stále ponořené
• Uvařené maso porcujeme až těsně před servírováním!Omáčku si připravíme takto:
• Na horkém tuku orestujeme na hrubé plátky pokrájenou, očištěnou cibuli a očištěnou a nakrájenou zeleninu
• Přidáme nové koření, pepř, bobkový list a rozlámanou skořici, přisypeme prosátou mouku a za stálého míchání si tak připravíme světlou zásmažku
• Do zásmažky přidáme rajčatový protlak, zalijeme prochladlým vývarem a pečlivě vše rozšleháme metličkou, přitom omáčku přivedeme k varu
• Za občasného prošlehání omáčku povaříme, nakonec omáčku dochutíme solí, octem, cukrem a máslem
• Omáčku přecedíme a znovu chvíli povaříme, pak ji můžeme servírovat s plátky uvařeného masa a houskovým knedlíkem nebo bramborovými noky či těstovinami.