Chřestový salát s vejcem je skvělým tipem na bleskovou večeři, jejíž příprava vám nezabere více jak dvacet minutu z vašeho volného času.

Suroviny

• 1 svazek chřest zelený
• 3 lžíce semínka (slunečnicová, dýňová, sezamová)
• 2 hrst cherry rajčátka
• 60 g parmazán
• 2 ks vejce
• 2 hrst rukola
• sůl a pepř

Zálivka

• 3 lžíce olivový olej
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžička dijonská hořčice
• 1 lžička med
• sůl a pepř

Postup přípravy receptu

1. Chřest omyjte, odlomte dřevnaté konce a škrabkou na zeleninu ho nakrouhejte na „pentle“. Semínka nasucho opražte na pánvi, stačí pár minut, než se rozvoní. Rajčata pokrájejte na poloviny nebo čtvrtky. Z parmazánu pomocí škrabky nakrouhejte hobliny.
2. Připravte ztracená vejce. Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu. Každé vejce vyklopte do mističky. Ve vroucí vodě udělejte vařečkou vír a doprostřed víru vyklopte vejce. Během vaření můžete lžící zlehka pomoct bílku, aby se obalil kolem žloutku. Po třech minutách vejce vylovte.
3. Do větší mísy dejte suroviny na zálivku a dobře je prošlehejte metličkou, aby se spojily v hladkou emulzi. Do mísy přidejte chřest, rukolu a dobře promíchejte, aby se zelenina obalila zálivkou. Rozdělte ji na talíře, přidejte rajčata, vejce, poctivou porci hoblinek parmazánu, zasypte opraženými semínky, osolte a opepřete.