Tahle vydatná zeleninová polévka je plná zeleniny a navíc je čistě rostlinná. Ozdobíme ji zarestovanými kolečky pórku a veganským mletým, které jí dodá potřebné bílkoviny. Díky tomu vás sama o sobě zasytí k obědu i k večeři.

Ingredience

• 400 g pórku
• 200 g brambor
• 4 lžíce oleje
• 1 vanička bohatého bujonu Knorr zeleninového
• 1 balení Magic Mince od The Vegetarian Butcher
• 200 ml veganské smetany na vaření
• Strouhaný muškátový oříšek
• Pepř
• 50 g veganského parmazánu
• 50 g hrubě nasekaných vlašských ořechů (F50F)

Příprava

1. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. Brambory oloupeme a nakrájíme na 1 cm kostky.
2. 3⁄4 pórku a brambor orestujeme v hrnci na 2 lžících oleje. Přidáme litr vody a veganskou smetanu na vaření.
3. Přivedeme k varu a vmícháme bujon. Přikryjeme a vaříme na mírném až středním ohni cca 20 minut.
4. Mezitím na pánvi na zbylém oleji orestujeme zbývající pórek s veganským mletým.
5. Do polévky vmícháme veganský parmazán. Podle chuti dochutíme solí, muškátovým oříškem a pepřem.
6. Polévku rozdělíme do misek. Ozdobíme směsí pórku a mletého masa spolu s nasekanými vlašskými ořechy.